Hvorfor blir rotgrønnsaker søtere med forkjølelse – Lær om vinterens søtning av rotfrukt

Har du noen gang spist en gulrot eller kålrot som er søtere enn du er vant til? Det er ikke en annen art - sjansen er stor for at den bare ble dyrket til en annen tid på året, som vinter. Lær mer om røtter som blir søte med frost i denne artikkelen.

Hvorfor blir rotgrønnsaker søtere med forkjølelse - Lær om vinterens søtning av rotfrukt

Har du noen gang spist en gulrot eller kålrot på den måten søtere enn du er vant til? Det er ikke en annen art – sjansen stor for at den bare ble dyrket til en annen tid på året. Ikke alle er klar over at visse grønnsaker, inkludert mange rotvekster, faktisk smaker mye bedre når de dyrkes om vinteren. Fortsett å lese for å lære mer om røtter som blir søte med frost.

Hvorfor blir rotgrønnsaker søtere med kulde?

Vintersødning er et fenomen du ofte ser hos grønnsaker som vokser naturlig i kaldt vær . Mens den første høstfrosten vil drepe mange planter, er det mange varianter, særlig rotvekster, som vil overleve disse mye kaldere temperaturene.

Dette skyldes delvis deres evne til å omdanne stivelse til sukker. I løpet av vekstsesongen lagrer disse grønnsakene energi i form av stivelse. Når temperaturene begynner å synke, omdanner de disse stivelsen til sukker, som fungerer som et frysemiddel for cellene.

Denne endringen skjer ikke over natten, men så lenge du plukker rotgrønnsakene en gang etter den første frosten av høsten, er sjansen stor for at de vil smake mye søtere enn om du hadde plukket dem om sommeren.

Hvorfor blir rotgrønnsaker søtere med forkjølelse - Lær om vinterens søtning av rotfrukt

Hva er noen røtter som blir søte med frost?

Gulrøtter, kålrot, rutabagas og rødbeter er alle røtter som blir søte av frost. Noen andre grønnsaker som blir søte om vinteren er cole avlinger som rosenkål, brokkoli og grønnkål, samt mest grønne grønnsaker.

Men det er en plante som vintersødning er IKKE fordelaktig: poteter. Poteter gjennomgår den samme kalde søtningsprosessen som alle disse andre plantene, men resultatet er ikke så ettertraktet. Poteter er verdsatt for stivelsesgraden de bygger seg opp om sommeren. Sukkeromdannelse fjerner ikke bare stivelsen, den får potetets kjøtt til å bli mørkebrunt når det stekes.

Har du noen gang spist en potetbrikke som hadde et mørkt sted på seg? Sjansen er god for at potet ble litt for kald før den ble en chip. Men poteter er unntaket. For andre kalde, hardføre rotvekster er den beste tiden å plante dem på sensommeren, så de er klare til å høste om vinteren, når de er på topp sødme.

Like this post? Please share to your friends:
Legg igjen en kommentar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: